Aşure için gereken malzemeler:..............................
300 gr .......... Buğday
400 gr........... Toz şeker
1 su bardağı Kuru fasulye(haşlanacak kabuğu soyulacak)
1 su bardağı Nohut(haşlanacak kabuğu soyulacak)
15-20 adet ...... Kuru kayısı(akşamdan suya koyulacak)
6-7 adet ...... Karanfil
1 su bardağı Çekirdeksiz sarı kuru üzüm (akşamdan suya koyulacak)
1 tutam ........ Tuz
1 tutam ........ Zencefil
1 adet ......... Çubuk tarçın
4-5 adet .......... Tane karabiber
2-3 adet .......... Portakal kabuğu rendesi (veya kurutulmuş kabuk kıymığı)arzuya göre
1 adet ........... Elma rendesi
1 kahve fincanı Pirinç( 2 su bardağı su ile yavaş ateşte helmeli
pişirilecek)
1/2 su bardağı Süt
Gülsuyu
Pişirilişi:..............................
Buğdaylar iyice yıkandıktan sonra üzerini 2-3 parmak geçene kadar su katılarak yavaş ateşte şişene kadar pişirilir. Ateş söndürülüp,sabaha kadar sıcak ortamda iyice helmelenmesi için tencerenin kapağı kapatılıp bekletilir. Sabah tencereye 1 su bardağı sıcak su, fasulye, nohut, pirinç, katılarak kaynamaya başladığı zaman yavaş yavaş karıştırılarak (dibi tutmasın diye) çubuk tarçın, elma rendesi, tuz, zencefil, kara biber, karanfil ilave edilerek kıvamı oluşmaya başladığında içine, kayısı, üzüm, portakal kabuğu, süt, arzu edildiği kadar gül suyu ve en son toz şeker ilave edilerek bir taşım daha kaynatılıp altı söndürülür. 5-10 dakika bekletilip kaselere dağıtımı yapılır.
NOT:Arzu edilirse içine altı söndürülmeden hemen önce doğranıp ıslatılmış kuru incir (aşurenin rengi boyanmasın diye), fındık, kuş üzümü, çam fıstığı ilave edilebilir.
Kaselere alınan aşure biraz ılınınca arzu edildiği şekilde süslenir.
AFİYET OLSUN...:)
Not: Arkadaşım sevgili Rubab Şenkal, bu tarifimi yapıp çok beğenmiş bir de aşurenin içine kestane ilave etmiş. Evet kestane de ilave bir lezzet katacaktır. Hatırlatımı için çok teşekkür ediyorum...
