KAHVALTILIK BİBER KONSERVELERİ

Kahvaltılık biber konserveleri için gereken malzemeler...........................................

5...  kg.........................................  kırmızı yağ biberi (kalın etli olmalı, közlenir)

1...  kg..........................................  Körpe ince sivri biber (Arzuya göre acı veya tatlı )

2...  baş........................................  sarımsak (soyulacak bütün kullanılacak )

1...  demet....................................  maydanoz

Bir tencereye,

2...  çay fincanı..............................  sirke

2...  çay fincanı..............................  zeytinyağı

1...  yemek kaşığı..........................  toz şeker

6-7  adet.......................................  tane karabiber

damak tadınıza göre tuz koyulur, kaynamaya başlayınca sarımsaklar ve  1-1,5 cm doğranmış yeşil biberler  ilave edilerek sarartılır.

Sonra közleyip, soyup doğradığımız kırmızı biberler ilave edilir. Tekrar kaynamaya başladığında maydanozları ilave ederek şöyle 1-2 alt üst ederek  temiz kavanoza doldurarak, ayrı bir kapta kaynamakta olan kapak sıkıca kapatılarak yere koyduğumuz kalın gazetenin üzerine ters çevrilerek (kapak yere gelecek şekilde ) yan yana dizilip üstü bir bezle örtülerek yavaş yavaş soğuması sağlanır. Ertesi gün, sızıntı yapmayıp,  kapağı bombelenmemiş ise kışa hazırlanmış biberler kahvaltı sofralarımıza lezzet katacaktır. :) AFİYET OLSUN 

Not: Közlenmiş kırmızı biberler soyulup çekirdekleri ayıklanırken akan suları süzerek, kaynattığımız sirkeli yağa ilave edilirse, konservelerimize lezzet katacaktır.

bu kadar malzeme ile 4 adet yarım kiloluk kavanoz dolacaktır. Miktarları arzunuza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz...

ABAZA TUZU

       Abaza tuzu; et, balık, tavuk gibi  ürünleri pişirmek istediğinizde sos olarak kullanmak üzere hazırlayabileceğiniz  ve yemeklerinize tat katacak vazgeçemeyeceğiniz bir yardımcınız olacaktır.

 Sos olarak et türevlerinizde  miktara göre;

1-2 yemek kaşığı abaza tuzu,
1-2 yemek kaşığı sıvı yağ,
 arzunuza güre az kekik  karışımı  ile et türevinizi harmanladıktan sonra, isteğinize göre, tava, fırın, ızgara gibi araçlarda pişirebilirsiniz.
       Ayrıca yemeklerinizi de kullanmanız gereken tuz miktarı kadar ilave ederek tatlandırabilirsiniz.


Abaza tuzu yapımı için gereken malzemeler......................................................

   4...  kg..................................  kırmızı yağ biberi (kalın etli olmalı, robotta çekilecek).

3-4...  baş...............................   sarımsak, (ayıklanıp robotta biberle çekilecek)

1/3...  su bardağı.....................   toz kişniş

   5...  su bardağı.....................   tuz (kalın, turşuluk tuz )

   1...  tatlı kaşığı......................   kekik

   1...  çay kaşığı......................   kuru nane      

        Hepsi güzelce karıştırılacak, mümkünse 3-4 gün geniş bir kabın içinde üstü bir tül ile örtülerek güneşlendirilecek. Sonra  kavanoz veya herhangi bir saklama kabında mutfağınızın bir köşesinde, kilerinizde saklanacak.

Not : Tuz miktarı fazla olduğu için küf, pas yapmaz. uzun süre kullanılmaz ise üzerinde koyu bir renk tabakası görebilirsiniz. Bu kişnişlerin yüzeyde toplanmasıdır. bir kaşıkla karıştırıp kullanılır hale getirirsiniz. Keyifli  yemeklerinizle, afiyetle kullanınız...