PORTAKAL REÇELİ

    Aslında portakal reçeli en güzel yafa portakalından yapılır ancak günümüzde bulmak pek mümkün değilse de finike portakalı ile de güzel lezzet yakalamak mümkün olabiliyor.

      2,5 kg.     ......... kalın kabuklu portakal
      2    kg      ......... toz şeker
    10    adet  ......... karanfil
      1   adet  ......... çubuk tarçın boyuna ikiye bölünecek
      1 ceviz büyüklüğünde tereyağı
      1 çay kaşığı limon tozu
     

       Portakallar rendenin ince tarafında beyazına inmeden ince bir tabaka olacak şekilde dış kısmı rendelenecek
       Büyük bir tencerenin içinde kaynamakta olan suya bırakılıp süzgeçli kepçe ile döndürülerek 5 dakika haşlanacak
       Bol soğuk su ile 3-4 kez durulanıp süzülmeye bırakılacak.
        Doğrama tahtasının üstünde ikiye bölündükten sonra her yarım portakal birer parmak kalınlığında dilimlere bölünecek.
         Dilimlenen portakallar büyük tencereye  koyulacak üstüne karanfiller serpiştirilip iki tarafına çubuk tarçınlar diklemesine koyulup şekerin üçte biri dökülecek ve 1 su bardağı sıcak su ilave edilip tencere ateşin üstüne koyulacak
       NOT:  Reçel biraz sulu olsun isteniyorsa 2 su bardağı su ilave edilebilir. Ben tatlı kıvamında sevdiğim için 1 bardak su ilave ediyorum
        Tencere içindeki şeker erirken tereyağı tencerenin iç etrafına sürülerek içine bırakılır ve bir kaşık yardımı ile portakal dilimleri dibe doğru itelenir. Şeker iyice eridiğinde ve kaynama hızlandığında kalan şekerin diğer yarısı da tencereye serpilir kaynama devam eder ikinci parti şeker de eriyince 5 dakika kaynadıktan sonra ateşi  söndürüp tencerenin kapağı kapatılıp soğumaya bırakılır.

       Soğuduktan sonra veya ertesi gün tencereyi tekrar ateşe koyun kaynamaya başlayınca kalan toz şekerin tamamını üzerine serpiştirip arada hafif hafif karıştırılarak harlı ateşte kaynama gözcükleri büyüyüp portakallar buz buz parlaklık  görünümünde olana kadar kaynatın.
          1 çay kaşığı veya 2- 2,5 şam fıstığı miktarında limon tozunu yarım kahve fincanı ılık suda eritip reçelin üzerine dökelim 2 dakika daha reçelimiz fokurdarken bir kaşık yardımı ile limon tozunun her tarafa yayılmasını sağlayalım, ateşi söndürelim.
          Müsaitse 2 gün güneşlendirelim.
           Afiyet olsun.

Arzu edersek kıvrılmış dilimlerin üzerine hindistan cevizi serperek tatlı olarak 

ikram edebiliriz 

FIRINDA SEBZELİ TAVUK

 Fırında sebzeli tavuk için gerekli malzemeler. ( ikişer parça 6 porsiyon)

12 ......adet  ......................kemiksiz tavuk but veya pirzola

3  .......adet  ......................orta boy kızartma kabağı  ( rendelenecek )

3  .......adet  ......................orta bot  havuç  ( rendelenecek )

1  .......poşet .....................kremalı hazır tavuk çorbası

1  .......küçük kutu............krema

Tavuk butlar  yıkanıp tepsiye dizilir. Üzerlerine havuç rendesi, sonra  kabak rendesi paylaştırılır.

Daha sonra üstüne kremalı tavuk çorbası tozlar halinde serpilir ve en üste de krema sıkılarak paylaştırılıp  180-190 derece sıcak fırında üstleri kızarana kadar  yaklaşık 40 dakika pişirilir. fırından alınıp üstlerine  yeterince ( 1'er tepeleme yemek kaşığı) kaşar rendesi serpilip tekrar fırına sürülür kızarınca fırından alınıp servis edilir. AFIYET OLSUN.

                                                                                                                                                      

POFİDİK TOPLAR

Pufidik tuzlu toplar yapmak için gereken malzemeler...........................................

2...   su bardağı....................   yoğurt
1...   su bardağı....................   sıvı yağ
3...   paket............................   bp. kabartma tozu
.............................................   galeta unu
.............................................   aldığı kadar un (yaklaşık  3,5 - 4 su bardağı)


içine koymak için

1...   kase............................   lor, ekşimik, beyaz peynir (hangisini tercih ederseniz)
1/2   demet.........................   dereotu  ( yıkanmış ve ince ince kıyılmış)


                  Yoğurt ve yağ karıştırılır içine yavaş yavaş un ve kabartma tozları katılır. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak şekilde yoğurulur.
             
                  Hamur hazır olunca ceviz büyüklüğünde kopardığınız hamuru avuç ayanız büyüklüğünde açıp, ortasına 1 tatlı kaşığı dolusu dereotulu lor koyup kenarlarını toplayıp avucunuzda yuvarlayarak galeta ununa bulayıp, pişirme kağıdı yaydığınız tepsiye  ikişer parmak ara ile diziniz.

                 170 - 180 derecede sıcak fırında pembeleşene kadar pişiriniz. Bu miktar takribi  40-45 adet oluyor. Afiyet olsun.
           

BOHÇADA KÖFTE_ Köfte, Yemek

Bohçada börek yapımı için gereken malzemeler................................................

  

Her zaman  yaptığınız köfte istediğiniz miktarda

Marketlerde satılan hazır baklavalık yufka

Köfte  sayınız kadar sayıda serçe parmak büyüklüğü ve kalınlığında taze kaşar peyniri

5-6 adet közlenmiş ve parmak parmak doğranmış çarliston biberi

3-4 adet közlenmiş ve parmak parmak doğranmış kırmızı, etli, yağ biberi (Salça veya kapya biberi)

                  Yoğurduğunuz köfte hamurunuzdan irice bir top  avucunuza alıp hafif parmak uçlarınızla kase gibi yapar ortasına arzu ettiğiniz şekilde,

                             1- közlenip parmak parmak yaptığınız biberlerinizden 

                             2- kaşar peynirinden

                             3- azar azar hepsinden koyup

 biraz tombul köfteler hazırlarsınız.

                   Sonra bu köfteleri, boyuna  ikiye böldüğünüz baklavalık  hamurun alt ucuna koyup, iki yanından içe doğru katlayıp, boyuna doğru sigara böreği gibi sarar tepsinize dizersiniz. Üzerlerine çok çok az  sıvı yağ sürüp 180-190 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar, yaklaşık 1 saat pişirir sıcak sıcak ikram edersiniz. ...............................AFİYET OLSUN                                                           

  Not: Yukarı fotoğrafta köftelerin içinde yalnız kaşar peyniri bulunmaktadır, biberler koyulduğu zaman daha renkli görünüm ve daha farklı biz lezzet elde edebilirsiniz.    

PIRASALI KEK

Pırasalı kek yapımı için gereken malzemeler.........................................................

1...  kg................................................  pırasa ( yeşil yaprakları ile beraber )

1...  su bardağı....................................  sıvı yağ

4...  adet.............................................  yumurta

1,5  su bardağı....................................  yoğurt veya süt  ( yoğurt tercihi daha güzel oluyor)

2,5  su bardağı....................................  mısır unu

1...  paket...........................................  bp. kabartma tozu  (10 gr)

1...  tatlı kaşığı.....................................  tuz

1...  çay kaşığı.....................................  toz karabiber

                 Pırasalar iyice yıkanıp ince ince, para para doğranır ve yarım bardak sıvı yağda öldürülür. Tuz ile karabiber katılarak soğumaya bırakılır.
               
                  Yumurtalar karıştırma kabına koyularak tel ile çırpılır, içine yoğurt, yağın kalanı, ilave edilip karıştırılır. Pırasa ilave edilir karıştırılır. Mısır unu ve kabartma tozu da katılarak karıştırılır ve yağlanmış büyük boy borcam tepsiye veya o boyutta bir kalıba dökülüp üstü kaşığın tersi ile düzeltilir.

                  200 derecede ısıtılmış sıcak fırına koyularak 40-45 dakika altı üstü kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarılınca  biraz, 10 dakika gibi beklenerek kesilip veya bütün olarak servis tabağına alınır......
AFİYET OLSUN.

SEMENTA

Sementa yapımı için gerekli malzemeler...............................................................

4...  adet.....................................  orta boy elma, (küçük küçük doğranacak, kabuğu soyulmayabilir)

1...  su bardağı............................  kuru çekirdeksiz İzmir üzümü, (güzel yıkanıp kurulanacak)

1...  su bardağı............................  kırıklı ceviz veya fındık, karışık da olabilir

1...  su bardağı............................  un

1/2  su bardağı............................  toz şeker, (arzu edilirse biraz daha şeker ilavesi olabilir, tatlı sevenlere)

3...  adet.....................................  yumurta

1...  paket...................................  beking povder, (kabartma tozu)

1...  tatlı kaşığı dolusu..................  toz tarçın.

               
                       Hepsi karıştırılır, yağlanmış kalıba döşenir, üzerine 1-2 portakal kabuğu rendesi serpilir, soğuk fırına koyulur,170-180 derece  sıcaklıkta yaklaşık 40 dakika pişirilir.
                       Fırından çıkar çıkmaz, sıcak sıcak, üstüne hindistan cevizi serpilir.... AFİYET OLSUN.

TAVUKLU BÖREK MANTI

Tavuklu Börek mantı yapımı için gerekli malzemeler..............................................

2...  adet......................................  yufka

1...  adet......................................  orta boy (-1 kg gibi) bütün tavuk. 3-4 su bardağı su ile haşlanacak.

2-3 diş.........................................  Sarımsak (ezilip dövülecek) yoğurdun içine katılacak.

1/2 kg..........................................  yoğurt

1...  küçük  çay bardağı................  zeytinyağı

1...  tatlı kaşığı salça.(isteğe göre domates veya biber olabilir

kırmızı pul biber,

isteğe göre kuru nane,

Tuz.

                   Yufkalar dikdörtgen büyük fırın tepsisine, uzun yanlardan biraz içe doğru katlanacak ve tepsi boyunca büzdürülerek tepsiye döşenecek, ikinci yufka da aynı şekilde üstüne yayılacak ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ince ince üzerine gezdirilip.180 derece sıcak fırında hafif pembeleşene kadar pişirilecek. ( Bu yufkayı bir gün önceden de hazırlayabilirsiniz.)
                   Haşladığımız tavuğun suyunu sıcak olarak, soğutulmuş yufkaların üzerine yedirerek yavaş yavaş yufka yumuşayana kadar dökeriz. sonra üzerine tavuk etlerini dideriz. Kısa kenardan başlayarak  rulo şeklinde kıvırır istersek tepside bırakır, istersek  uzun bir borcam tepsiye aktarıp, üstüne, karıştırdığımız,1 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı zeytinyağı  süreriz. ve 180-200 derece ısıtılmış fırına koyar 20-30 dakika üzeri hafif kızarana kadar pişiririz.
                   Fırından çıkarınca  2 parmak kalınlığında dilimler halinde kesilip servis tabağına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt, yağda ezilmiş pul biberli salça servis edilir, isteyen biraz da nane serpebilir. AFİYET OLSUN...