SELANİK GEVREĞİ_Kurabiye

Selanik gevreği yapımı için gereken malzemeler...................................................

4...  adet................................................................   yumurta

1...  su bardağı.......................................................   sıvı yağ (- 2 parmak yağ yerine su)

1...  su bardağı.......................................................  toz şeker (- 1 parmak olabilir)

1...  su bardağı tepeleme.........................................  iri kıyılmış fındık veya ceviz

1...  su bardağı tepeleme.........................................  çekirdeksiz sarı İzmir üzümü

1...  yemek kaşığı....................................................  sirke

Hepsi bir kap içinde elle iyice  karıştırılır. İçine

1... paket................................................................  baking povder (kabartma tozu)

4,5 su bardağı un.....................................................  un (tam buğday unu kullanabilirsiniz)

İyice karıştırılan hamur (katı değil biraz cıvıkça olmalıdır)  el ile fırın tepsisine yaydığımız pişirme kağıdının 

üzerine fazla ezilmeden ve çok kalın olmamak kaydı ile (2 cm gibi) yayılır. Ilınmış fırına yerleştirilip, 170-180 

derece  sıcaklıkta pişirilmeye başlanır. 

Yukarıdaki fotoğraflarda görüldüğü gibi, üstü pembeleşince fırından çıkarılır 2,5 cm aralıkla boyuna, sonra

da  5 cm enine kesilir ve kesilen her parça, kesilmiş kenarları üst tarafa gelecek şekilde biraz çabukça na 

dizilip tekrar fırına sürülür, bu yüzleri de pembeleşene kadar fırında pişirilir. fırından çıkarılınca biraz 

soğuduktan sonra servis tabağına dizilir..........................................AFİYET OLSUN       

Not: Arzu edilirse hamuru hazırlarken içine az miktarda başka kuru meyveler, 1 çay kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı 

portakal kabuğu rendesi de eklenebilir                                                                                                               

                

PEYNİRLİ TUZLU KEK_Kek

Tuzlu kek yapımı için gereken malzemeler.........................................................

3...  adet............................................  yumurta

1...  su bardağı...................................  yoğurt

1/2  su bardağı...................................  sıvı yağ + üzerine 2 parmak su ilave

2...  kibrit kutusu kadar......................  beyaz peynir

1...  bölüm.........................................  dil peyniri

1...  adet orta boy..............................   çiğ patates küp küp küçük doğranacak

10-20 adet........................................  siyah zeytin (çekirdekleri ayıklanacak)

1,5  su bardağı...................................  un ( Tam buğday unu tercih etmenizi öneririm)

1...  paket (10 gr)..............................  kabartma tozu (baking povder)

1...  tutam.........................................  tuz

1...  çay kaşığı...................................  fesleğen


Bütün malzemeyi elle karıştırıp kalıba dökün, üzerine

1 tatlı kaşığı........  ayçekirdeği
1 tatlı kaşığı........  çörek otu
1 tatlı kaşığı........  haşhaş  karışımı serpilip

fırında 170-180 derecede pişirilir.............................AFİYET OLSUN.

BULGUR SALATASI_Salata,

Bulgur salatası yapımı için gereken malzemeler........................................

1...  su bardağı............................................ kısırlık bulgur  (esmer olanı tercih edebilirsiniz)

2...  su  bardağı........................................... yoğurt

2...  diş.......................................................  sarımsak

4-5  dal......................................................  dereotu (ince kıyılacak)

4-5  dal......................................................  maydanoz (ince kıyılacak)

1...  çay kaşığı............................................  kırmızı pul biber

1...  çay kaşığı............................................  tuz

              Soğuk su ile yıkanıp güzel süzdürülen  bulgurlar çukur bir kase içinde yoğurt ile güzelce karıştırılacak, Üstü kapatılıp gece boyunca buzdolabında kalacak. Eğer aynı gün ikram edeceksek arada tekrar karıştırılarak  3-5 saat bekleyecek.
              Süre dolunca içine sarımsak rendeleri, tuz, ince kıydığımız dereotu ve maydanozlar ilave edilip güzelce karıştırılır servis tabağına alınarak üstünü pul biber ile süsleyip çok az 1 tatlı kaşığı kadar zeytinyağı  gezdiririz.............................AFİYET OLSUN


Not :    1- Dereotu  katmadan 1 tatlı kaşığı salça katarak  değişik çeşitte yapabilirsiniz,
          
            2- Dereotu ve maydanozu katmadan, biraz iri dövülmüş ceviz ile didilmiş tavuk göğüs kısmından katar üstüne de pul biberli yağ yakıp dökebilirsiniz, bu şekliyle de  çerkez tavuğuna benzer bir lezzet alabilirsiniz...

PIRASA İLE LEZZETLİ DİLİMLER_Tuzlu

Pırasalı dilimleri yapmak için gerekli malzemeler...................................................

4...  adet..............................................  pırasa (600 gr) yıkanıp boyuna dörde bölünüp                                                             ince ince kıyılacak.

1...  dal................................................  taze soğan (varsa, şart değil) ince kıyılarak

2-3  yemek kaşığı................................  zeytinyağı

1...  küçük paket.................................  krema

1...  çay kaşığı.....................................  kırmızı pul biber

1...  paket...........................................  etimek

1...  çay kaşığı.....................................  tuz

1...  kibrit kutusu kadar........................  taze kaşar peyniri

                İnce ince kıydığımız pırasaları, yağımızla birlikte yavaş ateşte güzelce kavururuz. İçine tuz ve pul biberi ilave ederiz, karıştırırız, varsa  bir adet ince kıydığımız taze soğanı da ilave ettikten sonra, bir paket kremayı katıp karıştırır bir iki döndürdükten sonra ateşi söndürürüz.

                Etimek dilimlerini tepsimize dizeriz. üzerlerine  birer dolu kaşık ile hazırladığımız kremalı  pırasalarımızı taksim ettikten sonra, ince ve az şekilde taze kaşarımızı rendeleyip 170 derecede  sıcak fırında üzerleri kızarana kadar pişirir servis ederiz.................AFİYET OLSUN.

Not:  İsterseniz, fırından çıktıktan sonra üzerlerine kıyılmış dereotu serpebilirsiniz...

Yeşil Mercimekli Bohça Börek_ Börek

Yeşil mercimekli bohça börek, yapımı için gereken malzemeler............................

3...  adet................................................  yufka ( bir yufkadan 4 adet börek yapılır)

1...  su bardağı.......................................  yeşil mercimek (ayıklanıp ezilmeden, dirice haşlanacak)

1...  adet................................................  iri kuru soğan ( yemeklik doğranacak)

1...  tepeleme tatlı kaşığı.........................  kuru nane ( taze nane var ise 1/2 demet)

1...  çay kaşığı........................................  karabiber (çekilmiş)

12.  yemek kaşığı...................................  zeytinyağı yağı ( her yufka için 4 kaşık)

1,5  su bardağı.......................................  su  ( her yufka için yarım su bardağı su)

1...  adet................................................  yumurta sarısı (bohçaların üstüne sürülür)

1...  yemek kaşığı...................................  çörekotu

1/2  tatlı kaşığı........................................  tuz ( arzuya göre arttırılıp-eksiltilebilir)


        Böreklerimizin iç harcını hazırlamak için, yemeklik doğradığımız soğanı 2 yemek kaşığı zeytinyağında pembeleşene kadar kavururuz. Haşladığımız yeşil mercimeği ilave ederek ateşi söndürürüz. Tuz, karabiber ve naneyi ilave ederek karıştırırız.

       Bir yufkayı masamızın üstüne yayarız, üstüne  biraz su serperiz ve 2 yemek kaşığı yağı gezdirerek serperiz, sonra yufkanın alt ve üst kenarlarından biraz üst üste gelecek şekilde ortaya katlarız, tekrar biraz su serperiz ve 1 yemek kaşığı yağ serperiz, tekrar sağ ve sol taraftaki kenarları da ortada hafif üst üste gelecek şekilde katlarız ve masamızın üstündeki yufkamız, yaklaşık 40 cm kenarlı bir kare haline gelir. Tekrar üstüne biraz su serperiz ve 1 yemek kaşığı yağ gezdiririz. ve kare şekline gelen yufkamızı  tam ortasından yukarıdan aşağı, sağdan sola keserek 4 eşit  kare oluştururuz. Her birinin ortasına hazırladığımız harcımızdan yeteri kadar koyarak, çapraz uçlarını ortada üst üste gelecek şekilde katlarız, uçlar alta gelecek şekilde tepsimize yerleştiririz.

       Diğer yufkalardan da aynı yöntemle hazırladığımız bohçalarımızın (12 adet)  üstüne yumurta sarısı sürer, çörekotu serperiz. ve 180-200 derece sıcak fırında üstleri kızarana kadar pişiririz. Servis tabağına alarak ikram ederiz....................................AFİYET OLSUN.


Not:
      Mercimek  akşamdan, veya en az 2-3 saat ıslatılırsa, boyası çıkıp yumuşayacağı için hem rengi kara olmaz hem de çabuk haşlanır.
      
     Börekleri  ertesi gün pişirecekseniz yumurta sarısı yerine biraz su ile 1 yemek kaşığı yağı karıştırıp üzerilerine sürerseniz, ve tepsiyi bu şekilde üstünü sitreç ile kapatarak buzdolabında gece boyunca tutup, ertesi gün fırına atarken yumurtasını  sürebilirsiniz.